Mẹo nấu canh khổ qua không đắng

Rate this post

Mẹo nấu canh khổ qua không đắng. Khổ qua có vị đắng đặc trưng tuy nhiên không phải ai cũng thưởng thức được hương vị đặc biệt này. Cùng xem thêm ngay bài viết này để hiểu được cách nấu món canh khổ qua không bị đắng, ai cũng ăn được.

Mẹo nấu canh khổ qua không đắng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

4-5 trái khổ qua (khoảng 500g mỗi trái hoặc nhỏ hơn tùy thích)
300g thịt vai băm nhỏ
100g nấm rơm băm nhỏ
500g xương đã róc thịt
100g hành lá, ngò rí
1 quả trứng gà
100g bún tàu + nấm mèo
3 trái ớt sừng
Gia vị các kiểu, hành khô, tỏi…

Các bước nấu

Sơ chế nguyên liệu

Cắt hai đầu khổ qua, rạch một dường dài trên thân, dùng dao tách nhẹ đường rạch ra, sau đó thu thập muỗng cà phê nạo bỏ hết phần hạt và ruột quả. Ngâm khổ qua với nước muối pha loãng vào khoảng thời gian 10 – 15 phút. Xả lại với nước sạch và để ráo.

Hành lá nhặt sạch, phần củ màu trắng tách ra để riêng, phần lá hành rửa sạch. Trụng lá hành nhanh qua nước sôi, vớt ra ngâm vào nước lạnh để giữ màu.

Ngâm nấm mèo (mộc nhĩ) với nước ấm khoảng 10 phút cho nấm nở ra. Khi nấm mèo nở, cắt bỏ gốc, rửa sạch và xắt nhuyễn.

Thịt thăn rửa sạch với nước muối loãng, xả lại với nước, để ráo. Sử dụng dao xắt mỏng.

Hành tím, tỏi bỏ vỏ và rửa sạch. Nấm rơm bỏ phần gốc già, rửa sạch và để ráo.

Làm nhân dồn khổ qua

Cho thịt thăn, tỏi, hành tím, tiêu xanh, bột ngọt, một ít muối vào cối xay thịt và xay nhuyễn.

Lấy hỗn hợp thịt từ cối xay ra bỏ vào tô, thêm trứng vịt, nấm mèo vào, dùng đũa trộn đều tay.

Nấu sôi khoảng 2 lít nước lọc, cho khổ qua vào luộc trong khoảng 2 phút. Vớt khổ qua ra cho vào tô nước đá lạnh chuẩn bị sẵn. Bí quyết này giúp khổ qua giòn lâu và duy trì được màu xanh xinh xắn.

Cách nấu canh khổ qua

Khi khổ qua nguội, sử dụng nuỗng xúc nhân nhồi hỗn hợp nhân vào ruột trái. Dùng lá hành đã trụng cột lại để khi nấu nhân không lòi ra ngoài.

Đổ 2 lít nước lọc vào nồi, bắc lên bếp đun nóng. Sau khi nước sôi, cho khổ qua và nấm vào. Khi nước dùng sôi lần nữa, vặn lửa nhỏ lại. Hầm trong vòng 1-2 tiếng cho đến khi khổ qua và nhân thịt chín mềm. Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Khổ qua vốn có vị đắng nhưng nhờ vị ngọt rất đặc biệt từ tôm khô, chút chua chua từ trái sấu non mà cái đắng trở nên dịu hẳn. Ẳn vào hầu như không để lại cảm nhận thấy đắng, mà chỉ thấy ngọt lạ miệng. Từ người lớn đến trẻ nhỏ đều có thể ăn được.

Miếng khổ qua trở nên hấp dẫn hơn khi ăn cùng nhân thịt béo ngậy, xen vào và vị cay của hạt tiêu. Chúng ta có thể nấu khổ qua cùng tôm hoặc canh khổ qua nhồi thịt riêng biệt đều được, cũng cực kì ngon.

Đây chính là món canh có tác dụng thanh nhiệt, sáng mắt, làm mát cơ thể. Tuy vậy nó lại là loại đồ ăn có nhiều dược tính, mà những người mắc chứng huyết áp thấp, phụ nữcó thai và cho con bú thì không được sử dụng.

>>>Xem thêm: [Tư vấn] 5 tiêu chí chọn máy bơm nước phù hợp, loại tốt tiết kiệm điện

Lưu ý để mẹ nấu canh khổ qua không bị đắng

Để mua được khổ qua tươi và nấu không bị đắng, mẹ cần lựa quả có màu xanh vừa, không bị vàng úa và có gai nở đều, hơi to.
Khổ qua mẹ có thể luộc sơ trước khi nấu để giảm độ đắng cho món ăn, đồng thời giúp trái mau chín hơn trong quá trình chế biến.
Trong lúc nấu, mẹ vớt bọt thường xuyên để nước sử dụng có màu trong, không bị vẩn đục.
Mẹ làm giảm đun đi đun lại món ăn nhiều lần vì sẽ làm giảm dưỡng chất có trong món canh.

>>>Xem thêm: Kinh nghiệm du lịch Mộc Châu chi tiết nhất 2021

Lưu ý khi chọn nguyên liệu

Để mua được khổ qua tươi, cần lựa quả có màu xanh vừa, không bị vàng úa.

Nếu như mong muốn nấu canh khổ qua không bị đắng, trước tiên phải lựa quả có gai nở đều, hơi to.

Hành lá nên mua cọng đủ dài để buộc quả khổ qua.

Ích lợi của khổ qua:

Khổ qua hay còn gọi là mướp đắng là một loại rau củ phổ biến và được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Theo bác sỹ Ngô Văn Tuấn trên trang Sức khỏe & Đời sống, khổ qua là một vị thuốc quý với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như giúp chống lại vi khuẩn, hạ đường huyết, ngăn chặn oxy hóa và còn có thể chống ung thư.